宇都宮酒造株式会社
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冷やおろし(ひやおろし)
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冷やおろしとは、寒中に仕込んだお酒を一度火入れした後、夏場を蔵の中で貯蔵して熟成を深め、秋になって味が整ったところを二度目の火入れをせずに生詰めで出荷するお酒です。

昔、「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に移し、(おろし)樽詰めしたことからこのお酒は冷やおろしとして珍重されました。
近頃、季節商品として復活し、常温からぬる燗で香味を楽しめるものがあります。



※写真は宇都宮市柳田町の風景です。